De Coöperatieve roomboterfabriek ‘Onze Eendracht’

Van koemelk werd eeuwenlang op de boerderij boter gemaakt. In eerste instantie voor eigen gebruik, maar natuurlijk ook om te verhandelen op de markt of zelfs als ruilmiddel voor winkelwaren in de stad. Het eigenlijke handmatig maken van boter (en kaas) was doorgaans het werk van de boerinnen met hun dochters. Zij karnden de vette melk op basis van traditie, ervaring en persoonlijke waarneming in de karnton door schudden en roeren, net zo lang tot de boterklonten konden worden afgeschept en met de hand op een plank worden gekneed.

Lees er alles over in het tweedelig werk van John Raggers:   deel 1       deel 2